Spargelcreme mit Pilzen

für 4 Personen

Zutaten :

• 1 Kilo Spargel
• 2,5 dl Sahne
• 200 Gramm Shitake
• Gemüsebrühe
• 1,5 l Wasser

Vorbereitung :

• Schneiden Sie den Spargel in Stücke und entfernen Sie das harte Ende,
• Reservieren Sie die Abschnitte mit der Blume und kochen Sie alles andere in anderthalb Liter Brühe.
• Sobald der Spargel zart ist, geben Sie ihn in den Mixer.
• Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen,
• dann die Spargelblüten und die Sahne hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen. Prüfen Sie die Würze und servieren Sie heiß.

Anmerkungen und Vorschläge : Ich persönlich verwende pflanzliche Sahne, am liebsten auf Haferbasis, mit einem neutralen Geschmack. Ursprünglich habe ich dieses Rezept mit Morchelpilzen zubereitet, aber der Shitake schmeckt auch sehr gut.

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