Tarte courgette, aubergine et tomate

Recette proposée par Xiaoyan Peter-Lin, abonnée

Ingrédients, pour une tarte d'env. 30 cm de Ø

• 1 pâte feuilletée (ou brisée)
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• du fromage râpé, par ex. gruyère

Préparation

Mettez la pâte brisée dans un moule à tarte. Badigeonnez avec la moutarde. Épluchez les courgettes puis les coupez en rondelles, découpez aussi en rondelles les tomates et les aubergines. Faites revenir l'aubergine et les courgettes dans une sauteuse avec l'huile d'olive durant 15 min. (pour réduire l’eau dans les légumes) et assaisonnez. Préchauffez le four à 220°C. Disposez les rondelles de légumes par couche sur la pâte, et parsemez de gruyère râpé. Enfin enfournez : pendant les 15 premières minutes seulement chaleur partie basse, puis encore 15min (chaleur en haut et en bas). Adaptez la température et le temps de cuisson à votre four, le but est d’obtenir une pâte croustillante et des légumes dorés et gratinés.