Süssmost – Crème

• ½ l       Süssmost
• 3-4       Eier
• 100g    Zucker
• Evtl 5g Stärkemehl
• Etwas   Zitronenschale

1. Eier und Zucker in einer Pfanne gut verrühren, den Saft beifügen.
2. Auf kleinem Feuer während ca. 10Min. schwingen.
3. (bis die Crème ganz schaumig ist).
4. Beim ersten Aufkochen zurückziehen, abkühlen.