Soupe de panais

Une recette proposée par Béatrice Dolder, abonnée. Pour 4 personnes

Ingrédients

• 3 panais
• 3 carottes
• 1 pomme
• 1/2 poireau
• 1cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 1/2 c. à café de coriandre en poudre
• 1/4 c. à café de cumin en poudre
• 1 cube de bouillon de légumes bio
• 1 litre d'eau
• 1/4 de litre de crème de noix de coco
• Coriandre et ciboulette fraîches, hachées fin

Préparation

• Découper finement le poireau,
• découper grossièrement les panais, carottes et pomme.
• Faire revenir le poireau avec l'huile et les épices,
• y rajouter l'eau et le cube de bouillon, puis
• ajouter les panais et les carottes ainsi que la pomme (le tout avec la pelure).
• Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres,
• mixer le tout avec le mixeur plongeant.
• Une fois que la soupe est mixée, rajouter la crème de coco et éventuellement de l'eau si elle vous paraît trop épaisse.
• Laisser cuir encore 2 minutes à peine.
• Servir chaud avec la coriandre et la ciboulette, selon vos goûts

Notes et suggestions: Pour 4 personnes, prévoir environ 500 grammes de panais et un peu moins de carottes. Il n'est pas nécessaire de peler panais, carottes et pommes